新鮮木耳怎麼烘乾

新鮮木耳烘乾多采用火烤法：火烤法烤出的木耳，味美，色美，但必須掌握好火候。目前多采用土坯或乾打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定，房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜，下邊設火道，主火道寬約0.3米左右，長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴；支火道直接通牆壁(夾層牆)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。只需要將木耳放到烤箱裏面烘乾即可。無論烤乾或曬乾都要達到香味濃，折斷後呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。