新鮮的木耳可以吃嗎

吃新鮮的木耳易中毒。

1、有害物質：鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。

2、對人體健康的危害：食用後若被太陽照射，會引起日光性皮炎。

3、中毒症狀：人體暴曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。

補充：幹木耳無毒。幹木耳是經過暴曬處理的成品，在暴曬過程中大部分卟啉已被分解，而在食用前幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，故水發的幹木耳無毒。