為什麼海蔘吃起來有酸的味道

可能是變質的海蔘，海蔘如果不是特意做成酸味的話，是不可能有酸的口感。

野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大，而圈養海蔘温度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5到8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整，其次，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。野生海蔘口感勁道，無澀