怎樣練刀功拿蘿蔔嗎

原料的不同，練習的方法也各異。

幾種原料的刀功練習方法：

肥肉：可先將肥肉蘸點涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。

羊肉：羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。

牛肉：牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，並且順着肉纖維紋路夾雜其間，

魚肉：魚肉要快切。魚肉質細、纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來要乾淨利落。

大面包：要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。