鹽水鵝的做法
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營養美味,健康簡單,懶人必備,不需要太多或太複雜的香料,不需要油炸,簡單而美味,汁都可以撈幾碗飯。每逢佳節必備,每家每户都會做。
斬翅、掌。去內臟,炒鹽、花椒、八角,放入鵝全身抹勻、按摩~醃製4小時
加點花雕酒~增加風味
加水~大量薑片、葱段~鹽、味精~香料包、鵝油熬煮30分鐘成滷湯
鵝沖水去鹽及香料~放滷湯內泡2小時
燒開滷水~微火煮20分鐘~撈起~如此反覆共3次
關火~將鵝浸入滷湯內加蓋燜2小時
裝盤~淋入滷水汁及鵝油
標籤:鹽水
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