啤酒糖漿是什麼意思
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啤酒糖漿是啤酒糖漿啤酒用糖漿是使用食用玉米澱粉為原料,經酶法水解、精製、濃縮等工藝加工製成的,可在啤酒生產中代替輔料或代替部分麥芽的專用糖漿。
麥芽中有許多酶將澱粉轉化為糖,並將蛋白質分解為多肽和氨基酸,澄清和分離後,這些可溶性物質將保留在麥芽汁中,併成為發酵的原料,啤酒花是啤酒風味的關鍵,其中可溶性成分進入麥芽汁,帶來苦味和其他風味,啤酒花中的這些成分也能抑制麥芽汁中的雜菌,從而確保發酵是由酵母完成的。
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