滷蝦油是什麼
滷蝦油是一種調料,老北京小吃中經常用到。
材料
主料:幹辣椒、油、洋葱頭各適量。
輔料:小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。
做法
1、洋葱外面髒髒的皮剝乾淨,頭和尾巴切掉,然後切成大塊。
2、鍋中放油,放入姜蒜爆香。
3、辣椒放入攪拌機打碎,最好多用幾種辣椒。
4、把姜蒜撈出來,放入洋葱,用大火炸出香味。炸到一半的時候,把八角、小茴香、丁香放進去。
5、等香料的味道炸出來後,把鍋裏的渣渣過濾出來。
6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻。
7、油鍋調成中火,等到油沒有之前那麼熱的時候,倒入辣椒粉,稍微炒一下。
8、最後加鹽,放進密封罐裏等兩天就可以拿出來吃了。
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