為什麼玉米涼了之後會很硬

1、玉米涼了之後會變硬的原因：因為玉米內的澱粉含量較大，熱的時候玉米粒水分蒸發太快，所以涼的時候玉米粒水分不足，由此導致澱粉的凝結和固縮，所以玉米涼了之後會變硬；

2、玉米原名玉蜀黍，別名棒子、包穀、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆，玉蜀黍屬一年生高大草本植物，玉米中含有大量的營養。