是不是所有的糖類都是能源物質
譬如植物中的纖維素、果膠等主要是支撐保護;
還有一些多糖如靈芝多糖、米糠多糖,他們的作用也不是能源物質;
動物細胞膜上的糖被是起識別作用的。
纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。
天然果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在於植物的果實、根、莖、葉中,是細胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構成相鄰細胞中間層粘結物,使植物組織細胞緊緊黏結在一起。
糖被包被於某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質。糖被的有無、厚薄除與菌種的遺傳性相關外,還與環境尤其是營養條件密切相關。糖被按其有無固定層次、層次厚薄又可細分為莢膜(大莢膜)、微莢膜、黏液層和菌膠團等數種。
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