皮蛋能不能放冰箱

皮蛋是傳統食品，風味獨特，口感極好，保質期長，便於攜帶，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋卻並不能進冰箱，容易變成壞蛋，皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約百分之70左右，放冰箱的冷藏室保鮮，經冷凍以後，水分會逐漸結冰，將松花蛋拿出來，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值而，低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存，如有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋裏面，密封保存，皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓，具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效，松花蛋還有保護血管的作用，同時還有提高智商，保護大腦的功能。