土雞蛋為啥不能放冰箱
因土雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌,此類細菌在低温環境中也能繼續生長繁殖。而冰箱冷藏室的温度通常在4℃左右,不能抑制細菌的生長繁殖,因此不能將土雞蛋放入冰箱冷藏室保存。
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋有時不好剝,其原因一是雞蛋沒有煮熟,這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了,但蛋殼和蛋白粘在一起,即使一塊一塊把殼剝下來,蛋白也會被帶下,費時費力不説,看上去也不美觀。為此,可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。
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