如何製作番茄沙司魚
原料:鮮魚、綠柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、鹽、白糖、葱、姜、澱粉、雞蛋、油。
做法:
1、去魚鱗、內臟、頭尾,洗淨,去掉魚脊骨,將魚切成條。
2、將魚條肉放在碗中,加料酒5克、鹽1克、雞蛋1個,攪拌均勻,再加入澱粉2克,拌勻。
3、炒鍋上火,加入油50克,燒至六成熱時,將魚條放入炒散,至七成熟時取出瀝乾油,放入盤中。
4、將葱、姜切碎,炒鍋上火留油20克,下葱、姜,煸出香味後去掉,放入番茄沙司略炒,隨即放入料酒、醋、鹽、白糖、水,將魚條放入,開鍋後燒2分鐘。
5、 柿子椒切成邊長2釐米的菱形,放入開水中焯一下。
6、將柿子椒放入鍋中,用水澱粉汁收濃,即可裝盤。
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