請問黑鯛魚的做法

可以做鯛魚豆腐湯和白酒溜魚片。

一、鯛魚豆腐湯：

原料：鯛骨300公克、豆腐80公克、紅白蘿蔔絲各半杯、葱花2大匙、糖和味精各八分之一小匙。

做法：

1、鯛魚切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。

2、鍋內入水。

3、將三分之一杯水燒開，並將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫；

4、將糖和味精置於小碟內，以湯匙拌勻，立即熄火盛碗並撒上葱花即成。

二、白酒溜魚片：

原料：鯛魚350克、嫩姜2至3片、金香白葡萄酒半杯、高湯半杯、甜酒釀1大匙、鹽少許、白胡椒粉半小匙、澱粉1大匙、食油2大匙。

做法：

1、鯛魚切大片，用鹽、白胡椒粉與半大匙澱粉醃30分鐘入味，燒熱2大匙油，過油撈起備用。

2、嫩姜切成小菱形，用1大匙餘油爆香，注入白葡萄酒、高湯與甜酒釀煮沸。

3、將魚片放入酒汁中滾煮片刻，以調開的澱粉勾芡，即可趁熱食用。