家庭自制冰淇淋做法
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家庭自制冰淇淋做法步驟如下:
1、用分離器分離雞蛋的蛋黃蛋白。
2、蛋白中加入幾滴檸檬汁,把30克細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡,放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黃中加糖少許,攪拌至乳白色。
4、牛奶倒入鍋中,用小火加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠,過程中牛奶不可沸騰,然後靜置降温備用。
5、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。
6、將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中,小火煮沸。
7、然後將煮沸的蛋奶液放進冰箱冷凍即可。
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