自制冰淇淋怎麼才能沒有冰渣

自制沒有冰渣的冰淇淋共分為5步，需準備的食材有奶油、牛奶、蛋黃、白糖、蔓越莓碎、檸檬汁、鹽。以下是製作冰淇淋的詳細步驟：

操作/步驟

1、打發蛋黃

蛋黃加入白糖、檸檬汁，打至顏色變淺，然後放鹽攪勻。

2、將牛奶和蛋黃混合

牛奶小火煮至微微冒泡，趁熱倒進蛋黃液，快速攪拌攪勻。

3、小火加熱至粘稠

再小火加熱，不停攪拌，直至變粘稠即可，離火放涼。

4、打發淡奶油

淡奶油加白糖糖、檸檬汁，打至八成發，再將蛋黃糊倒進來攪打均勻。

5、密封冷凍六個小時

加入蔓越莓碎攪拌均勻，裝入無油無水的玻璃碗中密封，放冰箱冷凍六個小時即可。