鴨肫綠色的是為什麼

是因為在清理鴨肫的時候，不小心將鴨子的苦膽弄破了，導致膽汁附着在鴨肫表面，在煮鴨肫的時候，鴨肫表面的膽汁被釋放出來，所以就導致了鴨肫變為綠色。

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。