蘆魚怎樣做好吃
1、將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右
2、醃製的過程中將大葱、姜切細絲,紅黃彩椒切條
3、將一半的葱薑絲塞入魚肚中
4、另將大葱切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火
5、將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、温熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉
6、將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的
7、依次在魚身上鋪上葱薑絲和彩椒條
8、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有葱薑絲的地方,可以聽到呲呲聲
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
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