腐竹粉絲的家常做法
經驗2.31W
1、腐竹提前三四小時泡開,細粉絲開始切菜的時候泡都沒問題。
2、把包菜撕成一塊塊,砂鍋放適量油,小火,放入葱根蒜炒香,加入豆豉翻炒,然後入包菜翻炒至疲軟,均勻鋪在鍋底防粘,再放入泡好的腐竹,加水,水無需完全沒過腐竹。放水後鍋轉大火,在腐竹表面澆上生抽,一勺蠔油。
3、水燒開後轉中小火,蓋上蓋子,燜幾分鐘至腐竹變軟,揭蓋在還有適量水時把粉絲放在腐竹上面,在粉絲上也放一點點生抽,蓋上蓋子燜一兩分鐘。
4、再開蓋放上紅綠椒,蓋蓋子燜半分鐘至一分鐘,然後開蓋撒入適量十三香,適量香油。
5、放適量香菜做裝飾,關火。
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