為什麼牛肉乾這麼貴
經驗3W
原因:
1、對原材料要求極高,成本高,必須選用牛腿肉且是後腿,因其部位肉條長,無筋無油;
2、製作成本高,製作質量要求高,做工可陰乾掛曬,需24小時的醃製,掛曬放在超大吹風機的陰乾房間裏,必須密閉空間,需30個小時,原始是在院內用自然風吹乾,好的牛肉乾是放在特質的泥土火爐裏烤乾,特點是不會烤糊,隨着科技進步,升級到用電爐烤,乾淨衞生,做出的風乾肉,5斤的新鮮牛肉出1斤的風乾牛肉;
3、需各種佐料,突出肉的香味,做工繁多,保證口感;
4、國內牛肉乾品牌少,需經過不斷地運輸,到達其他城市,其人工,水電,運輸成本高。
標籤:牛肉乾
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