發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎
發糕蒸出來有酸酒味能吃。發糕蒸出來有酸酒味可能是發糕發酵過頭,酵母菌進行無氧呼吸,在無氧呼吸過程中產生酒精;也有可能是發糕中酵母放入過多,酵母本身是酸性物質,食用口感發酸。發糕出現酸酒味,本身並沒有產生有害物質,可以正常食用。
發糕:
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍遊發糕為非遺產項目,製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。
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