壞了的紅酒是什麼味

1、創口貼、馬廄和糞肥味，被酒香酵母污染，微量的酒香酵母能夠賦予葡萄酒迷人的泥土味，但一旦過量，就會破壞葡萄酒的風味，使葡萄酒散發出臭味。

2、燃燒過的火柴和臭鼬味，主要是由過量的二氧化硫產生，二氧化硫經常噴在葡萄藤上以防止黴菌或防止有害的酵母、細菌和氧氣，但過量的二氧化硫會使葡萄酒散發出燃燒過的火柴味。

3、臭雞蛋、洋葱和大蒜味，硫化氫氣體是發酵的副產品，是葡萄藤上過量的二氧化硫留下的，這種情況下的葡萄酒已經變質了，不能飲用。

4、爛紙板味，由一種叫三氯苯甲醚的化學物質感染橡木塞引起的。

5、髒襪子味，由葡萄酒在釀酒廠、桶中或者裝瓶過程中感染了細菌而來的。

6、醋和指甲油味，感染了醋酸菌，醋酸菌將酒精轉化成了乙酸，這就是所説的揮發性酸度。

7、燉水果和果醬味，受熱變質，也可以通過觀察橡木塞來判斷，如果橡木塞已經向外凸出或者箔紙損壞，瓶中的葡萄酒和空氣受熱，並將其擠出瓶頸。