鴿子天麻是蒸好還是燉好

天麻蒸鴿子

材料：天麻12克，料酒10克，葱10克，醬油10克，川芎，乳鴿1只，姜5克，鹽3克，雞湯300毫升，茯苓。

做法：

1、把天麻用川芎，茯苓，二次淘米水浸泡3小時，切片，蒸熟。乳鴿宰殺後，除去毛，內臟及爪。薑切片，葱切花。

2、把醬油，料酒，鹽抹在乳鴿上，將乳鴿放入蒸杯內，加入雞湯，放入姜，葱和天麻片。

3、把蒸杯置蒸籠內，用武火大汽蒸1小時即成。

天麻燉老鴿

材料：雛鴿250克，天麻10克，火腿50克，鹽3克，味精2克，料酒5克，大葱15克，姜10克。

做法：

1、 將鴿宰殺乾淨洗淨外皮。

2、 肉鴿開腹，去內臟，洗淨血水，入沸水中焯過。

3、 火腿切片。

4、 燉碗內放入淨鴿，火腿，天麻，清湯，葱段，薑片，上籠蒸2小時，取出，揀去葱姜，加入精鹽，味精調味即成。