都有什麼豆腐

1、北豆腐。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 ；

2、南豆腐。使用的成型劑是石膏液，色澤潔白，質地細膩軟嫩，富含蛋白質，營養價值高；

3、內酯豆腐。用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，豆腐質地細嫩有光澤，適口性好，清潔衞生。