深井燒鵝為什麼叫深井燒鵝

深井燒鵝是廣州傳統燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝、吹氣、塗五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成。

深井燒鵝中的“深井”指燒製方式，而不是地名。製作深井燒鵝需要在地面挖一個深坑，在坑中嵌入大缸，缸口比缸身略小並突出地面。因烤缸放置方式及外形形似水井，燒鵝掛於缸壁之上，故名“深井燒鵝”。