石香菜的做法
1、準備食材如下:胡蘿蔔200克、石香菜50克、麪粉50克、玉米澱粉40克、雞蛋2個、鹽5克、十三香少許、食用油500克。
2、胡蘿蔔、香菜洗淨備用,胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲,香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽。
3、醃製一下出水分,用紗布包住擠幹水分,加入兩個雞蛋攪勻,加入少許十三香攪勻,加入適量麪粉攪勻,加入適量玉米澱粉攪勻。
4、用手抓捏成小圓球,鍋裏倒油燒熱,用筷子試探一下,有細小的氣泡出現即可開炸,再用中小火炸制金黃色,撈出控油即可。
石香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,石香菜是音譯。真正的學名應叫留蘭香,是薄荷的一種。石香菜有大葉和小葉兩種,但葉子都比薄荷葉子小很多,植株也小很多,有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃麪,尤其是吃蒜麪條,石香菜就是蒜麪條的經典搭配了。過去農村人比較窮,蔬菜吃的比較少,夏季吃蒜麪條就比較多。
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