有誰知道牛骨湯怎麼煲才又香又濃
牛骨湯煲的又香又濃的方法:
1、 將所需的牛骨在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。
2、 再放入滾水裏完全燙去血水。
3、把洗淨的牛骨放進大鍋裏,放入葱段、生薑、蒜頭適當的料酒和足量的水。
4、 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
5、 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。
6、 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片。
7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。
8、 把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上葱花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間。
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