做四川燻肉的柏樹是什麼樹
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做四川燻肉的柏樹一般用香柏或者柏椏。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製,再用清香的柏樹枝小火温薰。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。
因為香柏做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以保存三到五年不會變質,側柏又是一用藥材可藥食同補。
另外松柏樹的樹枝中含有大量的油脂,並且該油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。柏樹葉薰過以後又一種特殊的香味,而且肉煮出來顏色特別紅亮。
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