土豆絲兩面黃的做法
經驗2.02W
材料:土豆、鹽、黑胡椒。
做法:
土豆削皮後,切成細絲,不需清洗,以免洗掉澱粉;撒上適量的鹽,拌勻,醃10分鐘;倒掉多餘的水分;抹上黑胡椒碎;平底鍋,抹一層油,把土豆絲鋪滿鍋,儘量鋪得緊密,稍壓實;中火煎至定型後轉小火煎,沿鍋邊淋點油;晃動煎鍋,土豆絲餅可以移動的時候翻面,拿一個比鍋中略小的碟子,倒扣在土豆絲餅上,一手託着碟子的底部,一手拿起煎鍋,反過來,再把土豆絲餅滑回鍋裏即可完成翻面;沿鍋邊淋一點點油,同樣中小火煎至金黃香脆,倒在廚房紙上,吸掉多餘油分即可。
標籤:土豆絲
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