豆腐有哪些品種

豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：一是以鹽滷為凝固劑製得的，多見於北方地區，稱為北豆腐；二是以石膏粉為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐；三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，稱為內酯豆腐。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為“植物肉”。