熟大油是什麼油
熟大油就是豬油,中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常温下為白色或淺黃色固體。主要營養成分是蛋白質,脂肪酸。主要食用功效有補虛、潤燥、解毒的作用,可緩解腑枯澀、大便不暢等不適症狀。但不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。適宜人羣為一般人羣,寒冷地區的人宜多食。但是動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應注意。另外,豬油不可與梅子同時食用,兩種食物相剋。
家常製法:
一、材料:
豬板油800g、清水小半碗、鹽少許。
二、做法:
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨;
2、將切好的小塊放入炒鍋中,加入小半碗水大火熬開,然後轉小火慢慢熬;
3、熬1小時左右,全程都用小火,而且不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻;
4、最後撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存。
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