魚是煮得越久越好吃嗎

魚經過長時間小火燉煮後，蛋白質不會收縮得很嚴重，魚肉中的脂肪也不會太多地溢出，可保持肉質鮮嫩。

魚煮豆腐：

用料：魚、白酒、鹽、生粉、雞蛋清、豆瓣醬、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、味精。

做法：

1、將魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿着骨頭把魚肉切下來，再切成片,魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用,將豆腐切塊待用。

2、先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、葱段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色。

3、倒入