用開水煮會破壞海帶中的碘嗎

會破壞海帶中的碘，細胞膜保護細胞內部結構，控制細胞內外物質的進出，讓有用的物質進入細胞，把其他物質擋在細胞外面，同時還能把細胞內產生的廢物排到細胞外，海帶放在開水裏煮過後，水的顏色變紅，説明海帶細胞被沸水燙死，細胞內的物質流到了水中，如果把海帶浸在冷水中，冷水卻不會變成紅色，出現這種現象的原因主要是破壞了細胞中的細胞膜，使其失去了控制物質的進出的作用。