水發蹄筋如何保存
水發好的蹄筋的保存方法如下:
1、將蹄筋切成一釐米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上適量食鹽,裝入容器,紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可保存15至20天。2.用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理,可保鮮一個月以上。蹄筋用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可保存半年。3.將煮好的蹄筋放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2至3周,存放時要封裝好,最好將蹄筋浸在肉汁中同時冷凍,否則蹄筋中的水分消失會變得又乾又硬。
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