紅燒肉怎樣上色不變黑

紅燒肉上色不變黑的方法如下：

1、將鍋擦拭乾淨，燒熱，倒入少許油；

2、倒入薑片、八角，翻炒過後倒入肉塊繼續翻炒；

3、翻炒一陣後加入冰糖；

4、倒入老抽進行翻炒；

5、加水沒過肉塊，燉上一段時間；

6、水燒的差不多，嘗鹹淡，加鹽和雞精；

7、快收汁時，不斷翻炒，使湯汁裹於肉上，紅燒肉便不會變黑，最後出鍋。