山野雞怎麼做才好次

山野雞的做法:

1、將買來的野雞（最好買現殺的)剝去皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊,切塊大小要適中；

2、將鍋裏放入熟豬油，打開火，豬油燒熱後，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油；

3、在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的葱段、姜塊放入其中，直至炒出為止。

4、將炸好的野雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。

5、汁濃稠時，盛入盤中或碗中即成。