芥菜的醃製方法
經驗2.42W
1、將芥菜削頭去黃葉,整理乾淨後泡在水中10至15分鐘後淘洗,洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。
2、將洗乾淨的芥菜去水、晾曬,準備好醃製芥菜的容器,將小缸和盆刷洗乾淨後最好用開水燙一燙。
3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製,先拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中,撒上一把鹽,再用手按壓,在芥菜上開始搓揉。
4、邊搓揉邊翻一翻,使鹽充分的搓揉在芥菜當中,搓揉好後將芥菜擺整齊,抓着根部稍轉一下,碼放在乾淨的小缸中。
5、將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中,蓋上蓋3到5天后隨吃隨取。
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