無水酥油和黃油的區別
一、提煉方式:一般來説,黃油多是用牛奶提煉而來,把新鮮牛奶加以攪拌之後,再把上層的濃稠狀物體濾去水分之後的產物。
酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪,在食品結構較簡單的藏區較為常見,可以補充人體需要的蛋白質和脂肪。
二、用途:黃油主要作為調料出現,在製做蛋糕時經常用到,有着細膩均勻的質地,營養豐富但含脂量很高,所以不建議過量食用。
酥油在現實生活並不常見,一般在藏區用途之廣,多有用食品製造業,用途更加廣泛。
酥油在藏區有着較高的地位,是藏區和高原地帶食品中的瑰寶,是因為有着極高的營養價值。
食用酥油有着潤滑結締組織、促進食物的消化和吸收、潤腸滑道、增強記憶力、提高身體免疫力等作用。
當然,黃油在日常生活中更加常見,使用的也更加頻繁,營養價值也是不錯的。
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