玉林火鍋狗肉做法
玉林狗肉火鍋的做法:
一、材料:
狗肉1500克、當歸50克、料酒125克、辣椒10克、醬油75克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、茴香桂皮各15克
二、做法:
1、將洗淨的狗肉切成約4釐米方厚小塊。將青蒜切段,桂皮,茴香洗淨。
2、將切好的狗肉倒入沸水中,去除污血,再用清水洗淨。
3、用料酒和鹽醃製狗肉。
5、炒鍋放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉炒五分鐘烹入料酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收幹水,使狗肉入味。
6、再下葱,薑片,加幹辣椒,桂皮,茴香,當歸和清水,加蓋燒沸後,移小火煨2小時左右。
7、最後將其倒入火鍋內,繼續煮10分鐘左右即可食用。
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