辣椒油的油温多少度

70度—80度是最佳的選擇。油燒開後放置爐上降温，一定時間以後用自己的手掌掌心貼近油麪，這時感覺掌心沒有焦灼感時，説明油温正好，將油往辣椒裏到時邊到邊攪拌，直到辣椒完全被油侵透為止。另外可以適當的加些山奈八角桂皮香葉白芝麻等大料，讓其香氣更加的濃郁。