高壓鍋鹽焗雞要放水嗎

高壓鍋鹽焗雞要放水，鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。

鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞有温中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。