冰激凌和雪糕有什麼區別
經驗3.1W
從製作工藝上看,冰激凌多數屬於硬冰淇淋性質,其製作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裏面,隨後放進冰箱,經過冷藏之後形成冰激凌,主要在工廠加工,冷凍到店內銷售。而冰淇淋是由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品,口感特別細膩圓潤香滑,優質的軟冰淇淋應該入口即化。冰淇淋機就是專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
雪糕製作上和冰淇淋相似,不同的是冰淇淋一般為杯碗盒裝,雪糕一般為棍裝(也有少部分為拿裝和筒狀)。另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。
軟冰淇淋一般現做現賣,適用於餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所。而雪糕一般是製成成品,適合在便利店、超市等地主出售。
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