焦溜咯扎的做法

材料：餷250克，葱末8克，蒜片10克，水澱粉、色拉油、醬油、味精、料酒、清湯各適量。

1、餷去老邊，然後切成長5釐米、直徑0.5釐米的條。

2、取一個碗，裏面放入醬油、料酒、味精、葱末、薑片、清湯、蒜片、水澱粉調成芡汁。

3、鍋中放油，燒成三四成熱，放入餷條，炸至成金黃色、挺實焦脆時撈出。

4、將鍋洗淨，倒入少許油，然後將炸好的餷條放入鍋中，同時將調好的芡汁澆淋在餷條上，輕輕翻炒幾下，裝盤即可。