黃豆子炒肉絲怎麼做

用料 ： 五花肉500g，白糖4勺（炒糖時要3勺），其他香料（小茴香，山奈等）少許，香葉2~3片，幹辣椒1小把，味精少許，老抽20ml，姜幾片，幹黃豆300g，花椒1小把，八角2個，鹽適量。

黃豆燒肉的做法

1、洗淨後切成約2釐米寬的小塊；幹黃豆事先用高壓鍋壓30分鐘，薑切片，幹辣椒切成段。

2、鍋內倒少許油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。

3、肉爆得有點緊了之後，用鍋鏟趕到一邊，加入薑片，豆瓣，花椒，八角，香葉等，中火略炒一下。

4、加入幹辣椒，與肉一起炒和均勻。

5、在鍋內倒入少許油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用鍋鏟不停輕攪，避免糊鍋。

6、加入水，開大火，蓋上鍋蓋待水燒開後，轉中火燒肉。多加點水才能把肉燒軟。黃豆燒肉的做法 步驟9

7、待肉快燒好時，放入黃豆和肉一起燒，依據自己的口味加入鹽，白糖，老抽，嚐嚐燒軟沒有，起鍋前加味精。燒肉過程一個半小時左右。多留些底湯，可以不那麼幹。