清蒸魚選什麼魚

1、一般可用草魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚等肉質較細的魚；

2、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。