為什麼蒸魚蒸着魚尾巴翹起來了

魚的尾部受熱不均勻，魚尾背面受熱多於魚尾正面，因為熱脹冷縮，導致魚尾往上翻。

解決辦法共兩種。

在蒸魚前將魚進行固定；蒸魚時定時將魚翻面，使魚受熱均勻。