丹麥面打到幾成筋

做烘焙時丹麥面需要打到6-7成筋，撕開面筋斷面呈鋸齒狀，但延展性不好，適合做丹麥麪包。

丹麥麪包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麪包質地鬆軟。這種麪包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麪包。