衡水老白乾什麼型酒

衡水老白乾在酒瓶上標註的是老白乾香型，在第三次評酒會衡水老白乾香型被定義為清香型。中國白酒的香型定義中主要是製作酒麴的温度區別上來斷定香型。製作酒麴的發酵温度適中，在55℃左右，生產出來的主要是濃香型白酒;把酒麴發酵温度提高到60℃以上，釀造出來的就是醬香型白酒;把酒麴發酵温度稍降到50℃出頭，釀造出來的就是清香型白酒。