白酒為什麼叫老白乾

老白乾酒是一種高梁白酒，一般度數都比較高，非常烈性的酒白乾酒就是不摻水的意思，廣義老白乾泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白乾的起源來自與河北衡水，因此河北衡水老白乾也為白乾酒的代表。

老白乾，現在已經是單獨一個香型的白酒了，叫“老白乾香型”。白酒包括很多種香型的白酒。其實老白乾香型類似於清香型，與清香型白酒還是有一點區別，主要是沒清香白酒（汾酒）淨，但是香味比清香酒水突出。市場上有很多叫“老白乾”酒水，其實不是固有的風格，都已經清中帶濃，失去了原貌。