東北人吃的紫色飯是什麼米

紫米。

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。

它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，又糯，民間作為補品，有“紫糯米”或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。