如何分辨螃蟹有黃

1、不要挑看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要儘量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着髒髒的，有很多洗不掉的青黑色印子，其實往往這樣的螃蟹會比較好；

2、掂。螃蟹要沉，越壓手説明蟹肉越飽滿，有些螃蟹黃還比較滿，但掂起來輕飄飄的，吃起來肉少，那是捕撈上來時間長，餓瘦了；

3、觀察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，説明螃蟹黃越滿。還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的好，可以作為備選。